HET GEBRUIK VAN DRANK IN DE KEUKEN
Whiskyballetjes
Ingredienten
125 gram boter
250 gram poedersuiker
250 gram pecannoten
60 cl whisky
Bereiding
Boter zacht laten worden en de noten fijnhakken. Alle ingredienten mengen. Laat het mengsel in de koelkast licht opstijven. Draai er balletjes van ter grootte van een bonbon en leg deze tussen velletjes perkamentpapier in een luchtdichte verpakking. In de koelkast verder stijf laten worden.
Koffiegelei
Ingredienten
1/2 liter sterke zwarte koffie
2 eetlepels cognac, whisky of Grand Marnier
18 gram gelatine
80 gram suiker
2 dl koffieroom
1 eetlepel suiker
2 theelepels maizena
1 eierdooier
1/2 vanillestokje
fijngehakte gember
Bereiding
Verwarm de koffie, los de suiker en de geweekte gelatine erin op. Voeg dan de drank toe. Roer dit alles goed door elkaar. (vind u de smaak niet sterk genoeg dan mag er nog wat extra drank door). Laat dit even geheel afkoelen. Verdeel dit mengsel over vier met water omgespoelde kopjes of vormpjes en zet deze koud, zodat de gelei kan opstijven.
Maak in de tussentijd de saus. Zorg dat het ei op kamertemperatuur is. Neem wat van de room af en maak daarmee de maizena aan. Roer de dooier los. Zet de rest van de room met het vanillestokje en de suiker op en laat dit ca. 5 minuten zachtjes trekken, maar niet koken.
Verwijder het stokje. Neem iets van de warme room af en roer dit door de eierdooier. Voeg bij de rest van de room de aangemaakte maizena, laat dit heel even aan de kook komen en binden. Roer er dan van het vuur af, de losgeroerde eierdooier door.
Laat deze saus afkoelen onder af en toe roeren.
Stort de koffiegeleitjes ieder in een dessertschaaltjes, giet de saus erover en strooi daarop fijgehakte gember. Ook kunt u serveren met een gemberbolletje.
Whisky-koekjes
Ingredienten
175 gram roomboter
175 gram suikerstroop
225 gram verkruimelde biscuitjes
110 gram verkruimelde noten
110 gram fijn gehakte gekonfijte kersen
110 gram rozijnen
2 eetlepels whisky
Bereiding
Smelt de boter samen met de siroop langzaam op lage stand en laat het, al roerend 2 minuten koken. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 2 minuten afkoelen. Roer de verkruimelde biscuitjes en de stukjes noot door het mengsel. Roer nu stevig door en voeg de kersen en rozijnen toe. Roer er als laatse de whisky door en laat het hele mengsel in een cakeblik met vetvrij papier afkoelen, todat een stevige koek ontstaat.
Cappucino-Saus
Ingredienten
2 dl. slagroom
1 tl. oploskoffie
1 zakje cappucinopoeder
2 el. suiker
3 el. koffielikeur
Bereiding
Slagroom met oploskoffie, cappucinopoeder en suiker lobbig kloppen. Koffielikeur erdoor roeren. Saus bij met ijs gevulde flensjes serveren.
Heeft u vragen of opmerkingen, of heeft u een recept voor ons, dan zien wij graag uw reactie